01
Control de la materia prima entrante
Verificación de documentos:
Cada lote de quistes de Artemia está acompañado por un Acta de peritaje, que contiene los resultados del análisis microbiológico. El laboratorio verifica que la documentación cumpla con los estándares requeridos.
Inspección visual:
Se realiza una inspección para detectar posibles contaminaciones visibles, daños en el embalaje u otros defectos.
Toma de muestras para análisis adicional:
A pesar de la presencia del Acta de peritaje, puede realizarse un control selectivo adicional para confirmar la calidad de la materia prima.
02
Análisis microbiológico
Estudios de laboratorio:
Se realizan análisis para detectar microorganismos patógenos (como Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus) y el recuento microbiano total (RMT).
Uso de métodos estándar:
Se aplican métodos conforme a estándares internacionales (ISO 6579 para Salmonella, ISO 16649 para E. coli, etc.).
Control de las condiciones de almacenamiento:
Se verifica si durante el almacenamiento se cumplieron las condiciones adecuadas (temperatura, humedad) para evitar el desarrollo de microorganismos.
03
Procesamiento y desinfección
Limpieza preliminar:
Al recibir los quistes de Artemia, se lavan con agua salobre amarga para eliminar posibles contaminantes.
Desinfección:
Se aplican métodos seguros de desinfección (por ejemplo, solución de hipoclorito de sodio en baja concentración) para reducir la carga microbiana.
Lavado:
Después de la desinfección, los quistes se lavan cuidadosamente para eliminar los restos de agentes desinfectantes, utilizando neutralizantes adecuados.
04
Control del producto terminado
Análisis del producto final:
Una vez completados los procesos de lavado y secado, se realiza un análisis microbiológico final para confirmar la seguridad del producto.
Documentación de resultados:
Todos los resultados se documentan en informes, que se almacenan para futuras auditorías.
05
Sistema de gestión de calidad
Auditoría interna:
Se realizan controles internos periódicos para evaluar el cumplimiento de los estándares.
Capacitación del personal:
El personal recibe formación sobre seguridad microbiológica e higiene.
06
Documentación e informes
Registro de procesos:
Todas las etapas de procesamiento, análisis y resultados se registran en los diarios técnicos.
Actas de peritaje:
El acta de peritaje de cada lote de materia prima se almacena en archivo para rastrear y confirmar la calidad.
Este sistema garantiza un alto nivel de seguridad microbiológica y cumple con los requisitos de estándares internacionales de calidad. La disponibilidad del Acta de peritaje para cada lote de materia prima simplifica el proceso de control, aunque no excluye la necesidad de monitoreo interno para asegurar la calidad del producto.
